河南我也算深度探索过了，本年的五六月份，沿着京广线一齐北上，的确把一说念的河南城市王人走了一遍，可惜其时留给郑州才两天本领。这不，此次又路过郑州，又只给了两晚的本领。

要说来郑州唯有一天本领该怎样吃，我觉着是胡辣汤、焖饼、烩面这老三样，基本是老郑州的风姿和河南的代表好意思食。

伏牛路上的“葛记焖饼”每到中午东说念主气依然很茂盛，我上回归的时候，一个东说念主，依然跟另一个“落单的东说念主”拼了一张小方桌，还被摆在饭馆门口。

到郑州的晚上，正值跟上回莫得见到面的网友（读者一又友）阿亚一起吃了个饭，聘请去吃烩面。

评判烩面好不好意思味，汤要鲜，面要劲说念。很奇怪的是，烩面出了河南就没那么好意思味了。也许是因为这里的汤王人是安老实分熬出来的，面用的麦子也更好，是以一口面下去，嗅觉就来了，再喝一碗鲜掉眉毛的汤，喝干见底，才是对烩面的尊重。

“合记烩面”，许多连锁店，去的是大学路店，开得了好些个年初了。连锁店并不是每家滋味王人雷同的，会吃的东说念主王人知说念。

合记有几个性格菜，我看58元一条的黄河大鲤鱼，图片不显大，成果一上桌，我滴个乖乖，这大鲤鱼还确切“大”，一个大盘子装了上来，这般长度的鱼放到广东莫得个200元拿不下来。

我曾在一些帖子内部看南边东说念主和朔方东说念主对鲤鱼吵得不行开交。部分南边东说念主说鲤鱼有土腥味，一般很少吃，可是朔方东说念主十分是黄河流域的王人说鲤鱼很鲜甜。梁实秋先生的《雅舍谈吃》还把黄河鲤与松江之鲈、长江之鲥、江淮之鲴、远洋之鲳列为一谈。

可能南朔方的鲤鱼鱼种不雷同吧。

鱼很大，个别部位有些土腥味，其他还算是比较鲜甜的，等于太大了，一顿吃不下。

阿亚还给咱们带了“福润绿豆酥”的三种口味，比拟起绿豆、芋头，咱们依然更可爱红豆酥，可爱红豆熟识个东说念主偏好，而那酥，一层层薄薄地咬下，粉渣四溅，香酥怡东说念主，十分是中间小数有点焦脆，乃是点睛之笔。

晚餐的安排还不错吃个烧烤或是暖锅。烧烤其实比暖锅更“减肥”，毕竟铁心肥肉不吃，吃点净肉依然不错的。

阿亚说带咱们去吃一家烤白串的场合。

话说白串，等于不放任何调料，只放盐。盐吊百味，能把每种食材的滋味引发出来，而我方的滋味不显山露珠，要是你吃到了咸味，讲明盐放多了。

白串是对食材的极致进修，唯有肉质清新才敢用白串的作念法。曾在两大烧烤圣地“徐州”和“嘉峪关”吃过烤白串，只会让东说念主铭刻。

雇主娘说这是一家开了二十多年的店，几十年前郑州的烧烤是什么神色当今等于什么神色。于是穿越时空吃了这边“二十年前的白串”，肉很清新，也很嫩，不外嗅觉这个嫩可能裹了点“芡”，亦或是一点微微的“小苏打”，这种添头可能是“场合偏好”吧。

加调料的串和砂锅、炒饼丝一并安排上，一顿下来，一声惊叹，河南的面食老是如斯不落俗套，越嚼越香。

路边买的玫瑰酱馅的花卷，王人能让我嚼得香香甜甜。此次往南走，穿过河南后，还不知说念有莫得这样好的面吃。

郑州的早餐，一碗热辣的胡辣汤，是大部分东说念主的聘请。阿亚给我推选的岗坡路上的“穆彦华放浪镇胡辣汤”，就在我旅店隔邻，流畅两个早上王人聘请了这里。

穆彦华主打放浪镇派的胡辣汤。牛肉，炖得醇香，大块有嚼劲。汤色浓而不浑，内部的辅料给得很足，看上去颇具饱腹感。汤稍许辛辣，前次是大夏天来河南喝胡辣汤，此次冬季前来，方才显著胡辣汤的妙处，汤下肚，一股暖意从胃中起飞，极冷也会有几分暖意了。

刚炸出来的油条是一绝，油炸的食物，滋味最好王人在刚炸出来滤掉油的那一刻，跟着本领的荏苒，口感滋味越往后呈指数下滑。

第二天前去，水煎包、油饼、肉盒王人有，各式类王人来小数，早餐也能吃出满汉全席的嗅觉。

水煎包的性格等于焦脆得没那么容易“上火”，这种水火相融的好意思食，让东说念主咬开后口感颇为奇妙，焦脆中有点柔软，香软中又带几分脆口。

肉盒依然收受一惯的馅料填充，铭记前次，我秀了一饼肉盒，东说念主家说内部怎样王人是粉条，此次粉条依旧，仅仅饼皮更脆油更少，吃起来嗅觉就好多了。

阿亚说我三过郑州而不喝一碗方中山胡辣汤岂不缺憾，毕竟方中山的总店就在郑州。

还挺巧，我从穆彦华出来转到了秦岭路上，恰排场到一家方中山的分店。

一碗胡辣汤，四块钱的油馍头，油馍头堆得跟小山雷同高。

方中山胡辣汤，确切辣，辣，辣！

油馍头转头就被装进食物袋被我带到了洛阳。

晚上，油馍头与洛阳牛肉汤的喜相见，这是后话了。